| Autres noms communs : moutarde des Allemands, cran des Anglais
Habitat :
Lieux incultes, humides, talus, remblais, terrains vagues.
Europe septentrionale.
Identification :
C'est une plante vivace, glabre, mesurant 30 à 90cm de hauteur, sa tige est rameuse avec d'amples feuilles alternées et radicales, les pétioles ressemblent à celles de l'oseille. Floraison en Mai-Juin, les fleurs blanches sont groupés en épis terminaux. La racine est est charnue et blanche. Les fruits sont des silicules gonflées, rondes et elliptiques.
Historique :
Les peuples slaves sont certainement responsables de son introduction et de son extention vers le 12ème siècle et Hildegarde connaissait déjà ses vertus. |
Propriétés :
Elles se trouvent concentrées dans sa racine.
Comme tous les crucifères elle contient du souffre métabolisable.
Médicinales :
Sa consommation active les fonctions gastriques et intestinales.
En cataplasme, elle lubrifie l'épiderme et soulage les douleurs rhumatismales.
Condimentaires :
Elle fut longtemps une épice bon marché pour les gens peu fortunés et certains pays d'Europe en consomme encore beaucoup. Elle peut remplacer la moutarde.
Utilisation :
Alimentaire :
Sa racine doit être finement rapée pour accompagner les viandes bouillies, rôties ou la charcuterie. Elle peut être incorporée à la mayonnaise, à la vinaigrette, à la crème.
Médicale :
Le " sirop de raifort " est utilisé comme fortifiant et contre les affections pulmonaires.
Attention : En cas d'utilisation trop importante elle présente une légère toxicité.
Bilbliographie :
Voir Bibliographie générale
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