Apiacées/Ombellifères

Euro sibérienne, Iran, origine précise contestée

Espèces voisines :

Ligusticum scoticum (livèche d'Ecosse) Europe du Nord plante moins haute goût moins fort

Levisticum chinensis : utilisée par les Chinois pour soigner les problèmes de menstruation.

Habitat : sols riches un peu humides.

Identification : 2,40m max. ,herbe vivace à odeur forte ;Touffes aux racines envahissantes - Tige raide, creusée et sillonnées .Feuilles larges et luisantes Fleurs jaune verdâtre,aux larges ombelles denses en été Fructifications sillonnées brun - doré.

Historique : Hôte des domaines carolingiens et des abbayes bénédictines

Culture : grand développement, semez clair sur terrain riche, un peu humide mais bien exposé . Divisez les racines en automne ou au printemps .Si vous récoltez les feuilles pendant une période prolongée, rabattez les plantes une ou deux fois durant l'été.

Utilisation :  

Parties utilisées :

Jeunes feuilles, hormis celles de la tige florale

Tiges creuses principales avant floraison

Racines des plantes de 2 ou 3 ans, arrachées en automne puis coupées en morceaux et séchées

Fructifications mûres

Culinaire : les feuilles parfument soupes et ragoûts ; les tiges à blanchir comme le céleri , à confire comme l'angélique ; les racines pelées à cuire comme légumes pulvérisées servies comme condiment;les graines donnent du goût aux pains et gâteaux

Phytothérapie : vertus digestives et carminative

Parfumerie : son essence

Toxicité : à employer à petites doses.Le contact avec le feuillage peut provoquer des dermatoses .

Est indigeste en salade.

Bilbliographie :
Voir Bibliographie générale